Sò Dương nướng mỡ hành

Sò dương rất ngọt thịt và bổ dưỡng, nếu không muốn cầu kì có thể chỉ cần nướng sò mà không cần cho thêm 1 chút gia vị gia giảm nào hết để có thể hưởng hết được vị ngọt tự nhiên của sò. Tuy nhiên, bạn có thể cho thêm chút mỡ, hành sẽ khiến cho bạn khó lòng mà cưỡng lại được. Mùi hải sản nướng thơm nức mũi hòa quện với vị ngọt đặc biệt của sò dương khiến bạn ăn khó lòng cưỡng lại được. Món ăn này làm rất nhanh và dễ, phù hợp với các bạn không có nhiều thời gian nấu nướng. 

Nguyên liệu

-         Sò dương (2 con to) 500 g

-          Hành khô 3 nhánh

-          Dầu ăn (hoặc mỡ động vật) 3 thìa canh

-          Sả 3 nhánh

-          Rau thơm ăn kèm (rau mùi tầu, rau bạc hà, dưa chuột, thơm, húng chó,..)

-          1/2 thìa canh đường

Cách làm

-          Sò dương sau khi mua về,đem rửa sạch,và ngâm nước muối khoảng 15 phút rồi để ráo nước. 

-    Sả rửa sạch rồi cắt khúc.

-         Cho sò dương vào nồi + sả + 1/2 bát nước. Đậy vung kín đun khoảng 5-8 phút hấp chín đến khi sò mở miệng, đun thêm 5 phút nữa.

-         Hành khô thái lát sau đó đem hành đi phi trong dầu cho vàng tươi và thơm.hành phi xong cho thêm 1/2 thìa canh đường vào trộn đều. (chú ý: khi hành hơi ngả màu vàng, tắt bếp và nhấc chảo ra khỏi bếp kẻo hành bị cháy)

-         Dùng thìa múc hành và mỡ rưới lên sò dương.

-         Cho sò dương vào lò vi sóng, đặt nướng trong 3-5 phút là có thể thưởng thức được ngay.

-         Món này thưởng thức kèm rau sống ăn rất ngon. Vị ngọt của sò dương kết hợp với vị thơm của hành mỡ tạo thành một món ăn nhanh thú vị cho bếp gia đình nhà bạn.

tag: Món ngon || hai mảnh || hải sản || săn hải sản 

Read more…

Cá nanh heo nướng muối ớt

Thơm lừng, giòn rụm với món "CÁ NANH HEO NƯỚNG MUỐI ỚT"

Trong một khu ẩm thực đặc sản Nha Trang ở Ba Động (Trà Vinh), món cá nanh heo nướng được xắt miếng ướp với muối hột đâm ớt hiểm xanh. Trên bếp than đỏ rực, trong chốc lát, thịt cá tỏa mùi thơm nôn nao bụng dạ. Đó là lúc bạn dùng đũa trở bề thịt cá và chuẩn bị vào tiệc. Khi “mùi thơm biển cả” lần nữa tìm đến khứu giác cũng là lúc bạn dùng đũa gắp thịt cá chấm muối ớt trước khi đưa lên miệng. Muối hột đâm với ớt hiểm xanh, vị mặn đậm đà và cay xé lưỡi không làm “xao lãng” vị ngọt thơm giòn của thịt cá cùng mùi thơm cay nhẹ nhàng của rau húng quế, vị ngọt mát của dưa leo đất giồng, vị chua dịu của lát cà chua... Đặc biệt, nếu chấm nước mắm rươi đặc sản Ba Động thì càng thêm đậm đà hương vị.

Thú vị của món cá nanh heo nướng là gắp miếng nào ăn miếng nấy. Món này sẽ ngon hơn nếu khi nướng không lột bỏ lớp da cá dày và cứng, vì da cá sau khi nướng muối ớt ngoài độ giòn còn có độ dai rất lạ miệng.

Cá nanh heo ở Nha Trang còn được người dân địa phương tận dụng đầu, vây, đuôi cá làm thành món um, ăn rất ngon. Sau khi ướp gia vị, cà-ri hoặc riềng mẻ chừng nửa giờ cho thấm thịt cá, người ta đem ơ đất um trên bếp lửa. Dù là “phế phẩm” nhưng ăn miếng nào rồi thì khó thể quên...
tag : cá  || món ngon || hải sản || san hai san

Read more…

Ốc bàn tay

Ốc bàn tay có vỏ lớn, dày chắc dạng hình bầu dục dài.Một phần tháp vỏ bị tầng thân che kín. Miệng vỏ hẹp dài, xung quanh có 6 gai thô đầu uốn cong và biến thành mương thông với miệng vỏ, đó là đặc điểm điển hình của loài. Nắp vỏ dạng hình lá liễu, một bên có răng cưa.ở cá thể lớn vỏ cao 245mm.

 Thịt con ốc to bằng bàn tay bày sẵn trong tủ kính. Khi có khách ăn, người bán hàng mới thái nhỏ, hấp sơ lại rồi bày ra đĩa. Ốc bàn tay có nhiều ở biển Nha Trang, Ninh Thuận, khi nướng trên than thịt ốc tỏa mùi thơm phức, ăn vào có độ giòn giòn, dai dai đậm mùi biển rất thú vị.

Phân bố rộng từ Đông Phi, Ấn Độ Dương đến quần đảo Gilbert; Nếu tính theo vĩ độ từ vùng biển Nam Nhật Bản đến Ôtrâylia, Niudilân. Ở Việt Nam phân bố rất nhiều nơi, nhất là ven biển miền Trung và các đảo từ tuyến hạ triều đến 20 - 30 mét, nơi có đáy sỏi, đá, san hô. Vỏ đẹp, có dạng đặc biệt, làm hàng mỹ nghệ phổ biến.

 tag : Ốc  || hải sản || săn hải sản

Read more…

ốc tỏi

Ốc tỏi là một loại ốc trong họ nhà ốc, sinh sống ở vùng nước ngọt, tên của loài ốc này được đặt vì trông hình dạng giống củ tỏi. Ốc có màu màu hồng nhạt, và có sọc đậm hơn chạy song song theo vỏ ốc. Ốc tương đối lớn so với các loại ốc mỡ, ốc nhảy, ốc hương...

Ốc có vỏ to và không đều, ở phần đầu vỏ ốc trơn láng, đến phần cuối vỏ ốc tạo thành hình xoáy có các mấu nhô lên. Miệng ốc không đều như các loại ốc khác mà ở phần đầu có những múi nhô lên, phần sau không có các múi này. Ốc tỏi thường dùng làm nguyên liệu cho các món ăn ngon mà đặc biệt là món ốc tỏi nướng mỡ hành (là một trong những món thịnh hành tại thành phố Hồ Chí Minh), ốc tỏi nhồi, ốc tỏi xào...

tag : Ốc  || hải sản || săn hải sản

Read more…

Ốc tỏi nướng hương vị

Nguyên Liệu

Ốc tỏi (chọn con khoảng 100g)

nước mắm,giấm,đường

hai củ gừng

ớt xay

bột nêm, dầu ăn, một muỗng canh bơ

hành lá, lá cần tây

một củ hành tây

hành tím, tỏi xay, muối, tiêu

một nhánh quế.

Tai vị

Thực hiện

Ốc tỏi trụng nước sôi, rửa sạch, để ráo.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn, vắt bỏ nước.

Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.

Tai vị và quế xay nhuyễn.

Làm xốt hương vị: cho dầu ăn, bơ vào chảo, cho tiếp hành tỏi xay vào phi vàng, cho hành tây vào xào chín, nêm bột nêm, đường, muối, tiêu. Cho thêm ít nước vào, nấu cho tan gia vị, khi hỗn hợp sôi tắt lửa cho bột quế, tai vị vào đảo đều.

Làm nước mắm gừng: nấu sôi hỗn hợp nước mắm, đường, giấm, để nguội, nêm vừa ăn, cho gừng xay và ớt xay vào.

Nướng ốc tỏi trên bếp cho đến khi có mùi thơm, cho xốt hương vị lên, có thể rắc thêm đậu phộng rang. Dùng nóng với rau răm, nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh.
tag : món ngon || hải sản || săn hải sản

Read more…

Cá Ngân

Ở Việt Nam, cá ngân được khai thác nhiều ở vùng biển Vũng Tàu, Bến Tre, Phan Thiết và Kiên Giang, và ở Phú Quốc có cá ngân cỡ bằng bắp tay loài cá này có hình thức khai thác tương tự như cá chỉ vàng, và phương thức chế biến cũng tương tự cá chỉ vàng.

Cá ngân là loại cá rất thơm ngon, nên được dùng làm thực phẩm để chế biến nhiều món ăn như món cá ngân chiên sả ớt là món ăn rất mới và lạ miệng. Một số món ăn ngon khác như cá ngân kho riềng, cá ngân kho, nướng muối ớt...

tag:  cá || hải sản || săn hải sản 

Read more…

Cá giò

Cá giò là loại cá mập chanh, cá trưởng thành có trọng lượng khoảng 30 kg, rắn chắc và có hình như khúc giò nên người ta thường gọi là cá giò. Giống cá này được nhập từ Nauy, hiện nay Viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản I đã tạo giống thành công và đang nuôi thí điểm 10 lồng ở Đảo Ngư. 




Cá giò có thể chế biến thành 7 món ăn hấp dẫn mà độ dinh dưỡng vẫn được đảm bảo:

- Món cá gỏi
- Cá hấp sả
- Lòng cá xào
- Lẩu cá
- Cháo cá
- Vây cá rán
- Da chiên dòn

Cá giò là món ăn cao cấp hơn cả cá hồi, có độ dinh dưỡng cao nhưng không gây béo phì nên được nhiều du khách rất ưa chuộng.
TAG:  CÁ || HẢI SẢN || SĂN HẢI SẢN 

Read more…

Cá nanh heo

 Cá nanh heo là một loài cá dữ, sống trong các rạn san hô của vùng biển Nha Trang. cá nanh heo khá đẹp với màu vàng pha xanh nước biển, xen kẽ những sọc đen, trắng trên lớp vảy. đặc biệt với bộ răng nanh cong nhọn như nanh heo rừng cộng thêm hàm răng sắc trông cá khá quạu, giống heo rừng nên dân chài đặt cho nó tên cá nanh heo.

Không thể bắt cá nanh heo bằng cách bủa lưới, mà chỉ bắt được bằng cách câu. Trông cá dữ dằn nhưng thịt cá lại rất “hiền”, là nguyên liệu chính để người đầu bếp làm thành món ngon

Món ăn làm ra từ cá nanh heo cực kỳ hấp dẫn. Cá nanh heo nhiều nạc mà lại béo, nhưng không bao giờ làm người ta ngán. Cá nanh heo làm ra được nhiều món, món nào cũng ngon.

Lớp da cá khá dày và cứng, thật sự là bộ giáp để bảo vệ nó trước cuộc đấu tranh sinh tồn trong thiên nhiên. Để chế biến cá phải lột bỏ lớp da, lớp da này có thể đem chiên vàng, ăn vừa béo vừa giòn. Phần đầu, vây, đuôi cá thịt cứng chắc, ướp gia vị, càri hoặc riềng mẻ để thấm độ nửa giờ mang um lên, thịt cá trở nên dòn sừn sựt như ăn sụn cá rất lạ miệng. Nhưng thịt cá mới là phần ngon nhất, vì thân cá dày, ít xương nên chỉ cần ướp thô với muối ớt nướng là đủ. Thịt cá giòn, thơm, mùi vị càng đậm đà khi chấm với muối hột giã ớt hiểm cay xé.

tag:  cá || hải sản || săn hải sản 

Read more…

Cá Chỉ Vàng

Có lẽ cá chỉ vàng sinh ra để làm… khô. Cá chỉ vàng tươi ít người nhắc đến, nhưng cái món khô chỉ vàng thì lại trứ danh. 

Được làm từ những con cá chỉ vàng không quá non cũng không quá già, có như thế mới đảm bảo được độ béo và thơm ngon. Từng chú cá tươi roi rói được xẻ làm đôi rồi ngâm vào nước muối chừng 30 phút, tẩm ướp gia vị tiêu, ớt thật đậm đà sau đó đem ra phơi nắng.

Từng sớ cá chắc nịch được sấy khô dưới cái nắng hanh hao miền biển. Khi sắc trắng trên thân cá chuyển sang đỏ nâu đầy mời gọi thì mới được gọi là đạt yêu cầu.

Khô cá chỉ vàng có thể nướng, rán vàng hoặc chiên sốt cà, tỏi, ớt hay kho gừng xì dầu theo kiểu Nhật. Thú vị nhất là món cá nướng. Chỉ cần đặt miếng khô lên vỉ nướng canh cho đến khi vàng đều hai mặt và hương thơm tỏa ra ngây ngất không giấu được ai. Lớp da cá nâu óng phồng rộp lên, phần thịt sậm đỏ vừa xem xém dấu than vừa lấp lánh những vệt mỡ dài. 

Còn gì tuyệt hơn tự tay cầm miếng khô cá còn nóng hổi, xé ra làm đôi rồi chấm vào bát tương ớt đỏ tươi. Chạm vào đầu lưỡi trước tiên là vị ngọt ngọt, thơm thơm hơi ám khói, chút cay dịu của ớt. Bạn hãy chầm chậm cảm nhận hết  cái vị cái giòn giòn, mặn mặn của da cá, cái ngọt của sớ thịt và mặn mà mùi nắng chang vùng biển.

tag: món ngon || cá || hải sản || săn hải sản 

Read more…

Chem Chép

Chem chép sinh sống dọc ven biển, theo các lạch sông nên chúng có vị ngòn ngọt, pha lẫn mằn mặn rất đậm đà.

Chem chép là một loại hến biển, sống ở những cồn cát, hang của nó nằm sâu dưới lòng cát mịn. Chem chép càng lớn thì hang ở càng sâu.

Mùa hè, cứ vào mỗi buổi sáng  hay chiều về  là ngư dân lại nô nức rủ nhau đi cào chem chép. 

Dù chế biến bất kỳ món gì, chem chép phải được ngâm kỹ với nước vo gạo hoặc nước sạch pha muối trước khi thành món. 

Phổ biến nhất là chem chép luộc. Cho chem chép vào nồi nước đang sôi cùng với vài cọng sả giã dập, ớt tươi cắt mỏng, một ít mắm muối cho vừa miệng. Đợi cho nồi nước luộc sôi năm bảy phút là được. Món này ăn kèm bánh tráng giòn thì thật tuyệt. 

Riêng món chem chép nướng phải chọn những con “bự” mới ngon. đặt từng con tươi nguyên lên vỉ. Đợi chem chép hả miệng là chín. Vừa thổi vừa banh vỏ, vắt chút chanh, chấm muối tiêu rồi húp nước. Sau đó dùng tay rứt chem chép ăn cùng lá gừng. Thưởng thức món này sẽ giúp bạn thơm tho, sảng khoái miệng lưỡi...

Độc chiêu của người dân xứ biển là chem chép nấu cháo. Gạo vo sạch, được rang lên rồi nấu thành cháo chín riu riu trên bếp. Chem chép đã hấp, gỡ thịt phi hành thơm rồi xào qua, tất cả cho vào nồi cháo đang sôi. Xong thêm tiêu chín đập dập, gừng giã nhỏ. điểm xuyết chút màu xanh của rau, chút đỏ hồng của ớt. Cháo chem chép không những bổ dưỡng mà còn nhanh chóng giúp du khách giải các cơn say.

tag: hai mảnh || hải sản || săn hải sản 

Read more…