Bánh canh cua ấm lòng mùa lạnh

Sài Gòn mùa mưa, thay vì ăn chè, gọi kem, nhiều người thích tìm đến bánh canh cua thơm ngon , ấm nóng.

Bánh canh cua là món ăn rất phổ biến của Miền Nam. Cách nấu bánh canh cua cũng rất dễ và đơn giản. Các bạn tự làm món này để chiêu đãi và trổ tài nội trợ nhé.

Vật Liệu và Chuẩn Bị:  

• 300g thịt nạc cua 
• 500g xương heo 
• Chanh, ớt, 1 củ cải trắng - 200g nấm rơm búp, 1 muỗng xúp bột năng.
• 100g hành tím, ngò, hành lá, 1 củ hành tâỵ  
• 1,5kg bánh canh 
• 50g màu hột điều đỏ. 
• Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, dầu ăn.  

Chuẩn bị 

• Thịt nạc cua : rỉa bỏ xương, 2 muỗng xúp dầu phi vàng, cho thịt cua vào xàọ Nêm tiêu ,bột ngọt, 2 muỗng xúp màu điều đỏ. 
• Ngò + hành lá : sắt nhuyễn. 
• Nấm rơm búp : gọt chân, châm nước lạnh pha bột năng trong 10 phút, rửa sạch, xào sơ
• Hành tây trắng : bào mỏng. 
• Hành tím : bào mỏng, phi vàng. - Chanh : xắt làm 6. 
• Xương heo: chặt nhỏ, rửa sạch với nước lạnh pha muối, để ráọ 
• Củ cải trắng : gọt vỏ, cắt ngắn 5cm, chẻ làm 4.
• Bánh canh : trần sơ qua nước sôị  
• Ớt : bỏ hột, bào mỏng. 
• Hột điều đỏ : 4 muỗng xúp dầu phi vừa nóng cho hột điều vào đảo nhanh tay nhắc xuống, rây bỏ hột. 

Chế biến 

• Cho 3 lít nước lạnh nấu sôị Cho xương heo + củ cải trắng vào hầm lửa riu riu, vớt bọt. Xương mềm, lọc lại nước lèo cho trong. Nấu sôi lại nước lèọ Nêm muối, đường, bột ngọt, nước mấm ngon cho vừa ăn, cho nấm rơm búp vào + hành tím phị 3. Cách dùng 
• Cho bánh canh ra tô + cua thịt + nấm + ngò + hành lá + hành tây + hành phị 
• Chế nước lèo ngập mặt tô bánh canh như thế ăn mới ngon đủ nước và cái không làm cho bánh canh bị sệt khó ăn. 
• Món này phả dùng nóng mới ngon đểu nguội bánh canh bị vữa mất ngon. 
• Dọn kèm chanh, ớt, nước mắm ngon.

giờ thì cùng mọi người thưởng thức giữa trời lạnh lạnh của những cơn mưa nào

tag : món ngon  || cua ghẹ || hải sản || san hai san

Read more…

Bánh canh cua kiểu Huế

Bánh canh cua kiểu Huế 

không gì là đảm bảo cho sức khỏe của bạn hơn là chuẩn bị một bữa ăn từ a-z cho cả nhà và chính bạn

bánh canh mua ngoài chợ rất dễ ẩn chứa trong đó hàng tấn những bất lợi cho sức khỏe. vì vậy tự làm bột bánh canh cho món bánh canh của bạn sẽ làm cho món bánh canh của bạn đã ngon lại còn bảo đảm sức khỏe nữa

• Nguyên liệu: 
• bột năng: 200g 
• bột gạo: 100g 
• thịt cua: 200g 
• thịt nạc quết : 200g 
• thịt xay: 100g 
• xương ống heo: 1kg 
• muối: 1 muỗng cà phê 
• đường: 1 muỗng xúp 
• mắm ruốc: 1 muỗng xúp
• Chế biến: 
• Làm bột bánh canh: cho bột và muối cùng nước nóng vào nhồi cho đến khi bột có độ dẻo, sau đó cán dẹp và cắt dày, mỏng tuỳ theo ý thích. Đun một nồi nước sôi, cho bánh canh vào luộc, khi bánh canh nổi lên thì vớt ra trụng qua nước lạnh, để ráo cho dầu ăn vào để sợi bánh canh không bị dính vào nhau . 
• Nấu nước dùng: xương heo ống hầm lấy nước. Thịt cua xào qua với tỏi phi để sang bên. Cho nạc quết vò viên, thịt xay nấu vào nước dùng nấu chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. 
• Dọn ăn : Cho bánh canh vào tô, thịt cua bỏ đều trên mặt, múc nước lèo cho vào tô bánh canh vừa đủ. Cho một ít hành lá, hành tây, ngò rí, thêm một ít tiêu cho thơm.

tag : món ngon  || cua ghẹ || hải sản || san hai san

Read more…

Cháo Cua Bổ Dưỡng

Cua là một loại hải sản ngon, giàu giá trị dinh dưỡng và được nhiều người ưa thích. Với món ăn này chỉ cần hương vị chính từ cua là đủ, bạn cần không phải cho them quá nhiều nguyên liệu hỗ trợ vào. Nếu thích bạn có thể cho thêm vài sợi gừng nhé hoặc có thể thay gừng bằng hành lá. Với ón cháo béo béo thơm thơm từ cua này chắc chắn bạn sẽ bị chinh phục ngay lần thử đầu tiên

Nguyên liệu: 

2 con cua cỡ vừa, gạo, nước

Gia vị: Muối, tiêu trắng, hành lá, dầu hào

Cua sống bạn đem rửa sạch rồi cắt làm đôi, bỏ phần mang và yếm cua.

Gạo vo sạch, cho vào nồi áp suất.

Thêm một lượng nước gấp 3 lần gạo, thêm khoảng 2 thìa canh hạt nêm.

Sau đó bạn cho cua vào.

Đậy kín nắp rồi bật bếp, đến khi thấy nồi xì hơi thì vặn lửa nhỏ rồi đun thêm khoảng 10 - 15 phút nữa.

Cháo chín bạn nêm nếm lại với ít muối, dầu hào và hạt tiêu rồi tắt bếp, múc ra bát, trang trí thêm với vài cọng hành lá rồi dùng nóng.

tag : món ngon  || cua ghẹ|| hải sản || san hai san

Read more…

Càng ghẹ rang muối ớt

Những buổi tối mát trời, giữa lòng sài gòn ồn ào náo nhiệt người dân Sài Gòn thường rủ nhau dạo phố phường và rồi cùng nhau ghé vào những quán ốc quán hải sản ven đường dừng chân cùng thưởng thức những món ăn từ biển mang lại và ngắm cảnh phố sài gòn về đêm. từ các món ốc đến các món sò được rất nhiều người lựa chọn, trong đó món càng ghẹ cay rang muối ớt là món được nhiều người ưa chuộng hơn cả. bởi cái vị lạ lạ thơm thơm mà thịt ghẹ chắc hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị mặn của muối khiến thực khách cảm thấy vừa lạ miệng, vừa thơm ngon.

thơm ngon vậy nhưng làm lại rất dễ nếu hôm nào có người vùng biển mang cho bạn ít càng ghẹ bạn hoàn toàn có thể làm món này ngay tại nhà một cách đơn giản mà đôi khi còn ngon đó chứ

Nguyên liệu cho 4 người ăn:

- 1 kg càng ghẹ tươi (càng tươi càng ngon nha. cách lựa hải sản thế nào bạn có thể tham khảo ở 

Cách Lựa Hải Sản Tươi Sống Và Ngon

)
- Tỏi băm nhuyễn, ớt xay, muối tôm, muối tinh

Thực hiện:

- Càng ghẹ tươi rửa sạch rồi hấp chín. Chú ý khi hấp cho thật ít nước thôi để ghẹ vẫn giữ đc vị đặc trưng của ghẹ.

- Khi càng ghẹ chín, vớt càng ghẹ ra, dùng dao đập nhẹ cho vỡ vỏ để gia vị khi rang ngấm được vào thịt ghẹ chú ý là vỡ ít ít thôi. chứ vỡ nát ra thì không thành món ăn ngon nữa đâu nha.

- Trộn đều tỏi cùng ớt xay, muối tôm, muối tinh và 1 ít nước, khuấy đều để được hỗn hợp sền sệt.

- Bắc chảo lên bếp, đun chảo thật nóng rồi cho càng ghẹ và hỗn hợp muối ớt vào rang đều tay.

- Khi rang, cho thêm một chút nước.

- Rang đến khi càng ghẹ khô và muối ớt đóng cục là được.

- Bày càng ghẹ ra đĩa, nếu bạn ăn cay, có thể rắc thêm một lớp muối ớt lên trên. Món này dành để ăn khai vị và phải ăn nóng mới ngon.

ngon lắm đó nha. cùng thưởng thức với san hai san nào cả nhà

tag :  || món ngon || hải sản || san hai san

Read more…

Món canh ghẹ cho trưa hè

Món canh ghẹ cho trưa hè

Canh ghẹ chua chua cay cay ăn vào vừa thơm vừa ngọt mà không gây cho thực khác vị ngán. Cùng săn hải sản làm món ăn này cho mùa hè năm nay nào cả nhà

Nguyên liệu:

• 3 con ghẹ
• 3 quả cà chua
• 3 thìa canh dấm
• 1 thìa cà phê đường
• ½ quả dứa
• ½ củ hành tây
• 1 củ sả
• 1 thìa sa tế lẩu Thái
• 1 mớ rau ngổ
• Gia vị nêm vừa miệng.

cách làm

• Ghẹ rửa sạch, bóc bỏ yếm, gỡ rời mai, cắt ghẹ làm 2 phần
• Cà chua 1 quả bổ miếng cau. 2 quả còn lại bỏ vỏ, bỏ hạt, thái hạt lựu. 
• Hành tây bổ làm tư, tách rời từng lớp hành.
• Sả cắt xéo từng lát mỏng cho đẹp.
• Dứa gọt vỏ, cắt miếng mỏng.
• Bắc nồi lên bếp, đun nóng một chút xíu dầu đủ để láng bề mặt rồi cho cà chua đã thái hạt lựu vào đảo qua. Sau đó đậy vung khoảng 5 phút cho cà chua chín nhừ.sau khi đã nhừ cà chua bạn thêm nước vào nồi, nước sôi thì thả sả và dứa vào cùng 1 thìa sa tế lẩu Thái.
• Nêm đường, dấm và gia vị cho vừa miệng.
• Nước sôi lại lần nữa thì thả ghẹ vào, đậy vung đun thêm khoảng 7 phút, khi thấy vỏ ghẹ chuyển sang màu đỏ thì cho hành tây, cà chua vào, đun sôi lại là được.
•  rắc một vài nhánh rau ngổ cho thơm 

thế là chúng ta đã có một tô canh ghẹ mời cả nhà thưởng thức rồi


tag: món ngon || hải sản || săn hải sản

Read more…

Ghẹ rang me chua chua ngọt ngọt

Ghẹ là món ăn phổ biến ở các vùng duyên hải, được chế biến thành nhiều món độc đáo rất thơm ngon và bắt mắt. Ghẹ làm nên những món ăn hết sức thú vị và thu hút thực khách.

Ghẹ Rang Me có vị đậm đà, chua cay mặn ngọt rất hấp dẫn khiến cho món ăn nhiều đạm trở nên không bị ngán nữa.

Nguyên Liệu:

• ghẹ : 800g 
• Me chín đã lột vỏ :100g 
• Đường : 4 thìa canh 
• Tương ớt : 2 thìa canh
• Bột nếp : 1 thìa canh
• Hành khô 4 củ , tỏi: 2 củ 
• Gia vị vừa miệng

cách làm

• Ghẹ làm sạch, bóc bỏ phần yếm, dùng bàn chải cọ sạch vỏ ghẹ.
• Bóc rời phần mai, bỏ phần mang ghẹ. Nếu dùng ghẹ to bạn có thể dùng kéo cắt đôi ghẹ ra
• Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Làm nóng dầu trong chảo, cho hành vào phi vàng, khi hành đã vàng, bạn vớt bỏ phần hành phi này để riêng.
• Cho ghẹ vào rán với lửa to.
• Khi vỏ ghẹ chuyển màu đỏ bạn vớt ra đĩa.
• Me chín hòa với nước nóng cho giã hết phần thịt me sau đó lọc bỏ hạt me.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập. Làm nóng 1 chút dầu, cho tỏi vào phi vàng.
• Trút nước me đã lọc vào chảo, đun sôi. 
• Cho đường, tương ớt vào chảo, nêm gia vị cho vừa miệng.
• 
  

  Hòa bột nếp với một chút nước, vừa rót vào chảo nước me vừa khuấy đều sao cho hỗn hợp ở dạng sền sệt.
• 
  

  Cho ghẹ vào chảo, đun thêm 5 phút, trong quá trình đun bạn nhớ lật ghẹcho phần xốt được ngấm đều. 
• 
  

  
  

  Ghẹ chín lấy ra đĩa, rắc phần hành đã phi lên trên, thêm chút rau răm và thưởng thức.
• 
  

  
  

  Ghẹ là món ăn nhiều đạm, dễ ngán, vào những ngày cuối tuần rảnh rỗi bạn hãy đổi món cho cả gia đình với món ghẹ rang me nhé! Ghẹ rang me vừa ngon, dễ ăn, lại không bị ngán nữa. Món này có vị đậm đà, chua cay mặn ngọt rất hấp dẫn.

tag: món ngon || hải sản || săn hải sản 

Read more…

Con Ghẹ Biển Cả

Sở hữu một vóc dáng ghẹ tương tự như cua biển, nhưng hình dáng của ghẹ “thon thả” hơn, vỏ mềm mỏng hơn. ghẹ được chia làm 2 loại chính là ghẹ hoa và ghẹ xanh.

• Ghẹ hoa, có mai màu nâu tươi, có nhiều hoa văn với nhiều màu sặc sỡ, rất đẹp, càng và ngoe trắng hồng. 
• Ghẹ xanh, mai và càng đều có một màu xanh lơ, lốm đốm những chấm màu trắng. 

Loại ghẹ nào bụng cũng trắng tinh và ngoe thon, dài. chọn Ghẹ là  phải chọn những con thật chắc, to bằng bàn tay người lớn, bấm vào yếm không lún.

Thịt ghẹ rất ngon, mát, bổ, chỉ xếp sau cua biển. Thậm chí nếu cua biển mà mua phải cua nước, thì ăn ghẹ còn ngon hơn gấp nhiều lần. Hai món thông dụng nhất được mọi người yêu thích và chế biến là ghẹ hấp và ghẹ nướng. nhanh gọn mà giữa đc chất của ghẹ.

• Ghẹ hấp được nhiều người ưa thích hơn cả. Ghẹ khi mua về,chỉ cần rửa sạch, sau đó cho vào nồi hấp với bia và vài củ sả đập nhỏ cho dậy mùi. và Khi ghẹ chín tới, đặt vào mỗi đĩa một con. Con ghẹ nằm sấp với chiếc mai đỏ au, bên cạnh là chiếc đĩa nhỏ xíu có tương ớt đỏ hồng, hoặc đĩa muối súp vắt chanh, thêm vài lát ớt tươi, cùng với đĩa rau thơm xanh rờn, màu sắc tươi tắn quyện với hương vị thơm ngậy của thịt ghẹ và mùi bia, thật gợi cảm và hấp dẫn thực khách.chỉ nhìn qua, thoáng ngửi mùi thơm thực khách đã cảm thấy ngất ngây rất nhiều

Ghẹ phải thưởng thức lúc nóng mới ngon mới ngọt. Một người khỏe tay bửa mai, lộ ra tảng gạch chắc nịch, vàng ruộm, rồi bẻ thân ghẹ thành hai hoặc thành bốn miếng, gỡ ra từng miếng những thớ thịt trắng muốt.chấm vào chén tương chén muối tùy khẩu vị và thưởng thức cái vị thanh ngọt đến lạ lùng.

Cái giống ghẹ trông thế mà rất nhiều thịt. Mai gạch ghẹ thường được ăn trước. Lấy thìa nhỏ múc gạch, cho vào từng bát. Gạch béo ngậy thơm ngon cùng vị cay cay của tương ớt lan tỏa trong miệng làm người nóng ran, ngon..... không thể tả nổi. Sau ăn gạch là đến thịt ghẹ. Tốt nhất là mỗi người tự bóc miếng ghẹ của mình, bóc đến đâu, ăn đến đấy để thưởng thức lai rai cái miếng thịt ghe dai dai ngọt ngọt . Ăn ghẹ cũng như ăn cua biển, phải ăn theo kiểu lai rai, cho vị ngọt của ghẹ thấm dần vào lưỡi.

tag : ghẹ || Hải Sản || săn hải sản

Read more…