Chả Giò Hải Sản Xốt Mayonnaise

chả giò là món ăn vừa ngon vừa dễ làm và rất thông dụng trong các bữa ăn tại gia đình việt nam. món chả giò rất phong phú với nhiều loại khác nhau từ nhân thịt nhân rau củ hay đến nhân hải sản. áo bánh tráng cứng, bánh tráng rế, bánh bía phong phú vô cùng.
hôm nay săn hải sản cũng các bạn làm món chả giò hải sản xốt mayonnaise ngon mà lạ nhé

1.    Nguyên liệu: 

-      150g tôm

-      150g mực 

-      150g thịt cua

-      3 lòng đỏ trứng gà

-      50g nấm kim châm

-      1 củ hành tây, 3 củ hành tím

-      2 xấp bánh bía, 50g bột chiên xù

-      1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường

-      1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay

-      Xốt mayonnaise, dầu để chiên

2.    Các bước thực hiện: 

-      Tôm, thịt cua, mực sơ chế sạch, đem luộc sơ, xắt hạt lựu

-      Nấm kim châm, hành tây rửa sạch, tất cả xắt hạt lựu. Hành tím băm nhỏ

-      Phi thơm hành tím, cho tôm, mực vào xào săn, cho thịt cua vào xào chung cùng với nấm kim châm và hành tây. Nêm muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay, tắt bếp, cho ra đĩa để nguội rồi trộn cùng xốt mayonnaise

-      Đánh tan lòng đỏ trứng gà. Trải bánh bía ra, cho một ít hỗn hợp đồ xào vào giữa, cuộn lại

-      Bắc chảo dầu sôi, nhúng chả giò qua lòng đỏ trứng lăn qua bột chiên xù rồi thả vào chảo chiên vàng.

-      Mách nhỏ: 

Phải để nhân thật nguội mới trộn xốt mayonnaise vào, nếu không xốt sẽ mất độ sánh, nhân bị nhão, gói sẽ rất khó. Có thể thay bánh bía bằng bánh tráng.

tag :  hải sản || san hai san

Read more…

Lẩu Hải Sản Cho Mùa Đông Ấm Áp

Món lẩu hải sản là sự lựa chọn tối ưu nhất cho những bữa ăn sum họp, hay liên hoan cuối năm của các gia đình. Khi vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm đang là nỗi lo ngại của nhiều người thì bạn chuẩn bị một nồi lẩu thơm ngon cho cả nhà thì quả không gì bằng. Hãy cùng vào bếp để trổ tài.

1.     Nguyên liệu :

-       300g tôm tươi, 

-       300g mực tươi, 

-       1kg nghêu tươi, 

-       300 g thịt cá trắm

-       200g nấm hương

-       300g nấm kim châm

-       500 g xương ống 

-       Gia vị: Tỏi khô 5 tép, sả 2 cây. 

-       Rau gồm có: Muống, Cải cay, Hành tây, Cần (tùy loại rau bạn và gia đình thích để lựa chọn). 

-       Sa tế

-       Nước mắm ngon, 1 quả chanh tươi, 2 quả ớt tươi.

-       Bún 1kg (có thể thay bằng mì tôm hoặc miến)   

2.     Sơ Chế

-       Hải sản:  tôm rửa sạch, loại bỏ bớt phần râu tôm, mực tươi rửa sạch thái miếng sao cho vừa ăn (khi lựa mực chú ý lựa loại mực có phần thịt dày khi ăn sẽ ngon và ngọt hơn), cá trắm lọc thịt thái miếng, lấy xương cho vào nước hầm cùng với xương để làm nước dùng, thịt cá ướp với 1 ít bột nêm và sả thái mỏng

-       Nấm hương ngâm rửa sạch, nấm kim châm cắt bỏ rễ rửa sạch để ráo nước, bày ra đĩa.

-       Sả phần gốc thái lát mỏng để ướp vào cá, phần già phía trên cắt khúc dài tầm 5 - 6 cm rồi chẻ đôi để cho vào nước lẩu.

-       Tỏi bóc vỏ đập dập để khoảng 15 phút trước khi dùng.

-       Rau rửa sạch để ráo rồi bày ra đĩa lớn.

-       Bày bún ra đĩa (Nếu bạn ăn miến thì phải ngâm và rửa sạch, sau đó cắt khúc dài khoảng 8 cm).  

3.     Thực hiện: 

-       Xương ống chặt miếng to, rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ qua 1 lần cho sạch bẩn và mùi tanh. Sau đó bỏ vào nồi hầm, khi nước bắt đầu sôi cho đầu cá và xương cá vào hầm cùng, hầm tiếp khoảng 45 phút.Chuẩn bị nhắc xuống thì nêm bột canh, bột nêm vừa miệng ăn.  Vớt xương ra lọc lấy nước trong.

-       Phi thơm 1/2  tỏi băm, sả với dầu ăn và 1 thìa sa tế cho vào nước dùng. 

4.     Làm Nước Chấm: : Có 2 kiểu làm nước chấm, tùy vào khẩu vị từng người mà bạn làm mắm chấm.

-       Cho 2 thìa bột canh, ớt tươi thái lát, cho 1 thìa nước cốt chanh vào, đánh đều.

-       Nước mắm ngon cho ra bát nhỏ, bỏ tỏi đã giã nhỏ,ớt cay tươi vào.

-       Cuối cùng đổ nước dùng vào nồi "lau hai san" đun sôi, cho nấm hương, 1 thìa cà phê sa tế, tiếp theo là các loại hải sản, sau cùng là rau và nấm kim châm.

tag :  hải sản || san hai san

Read more…

Mực trứng chiên giòn món ngon mỗi tối

Bạn đã bao giờ được nếm cái vị ngầy ngậy, bùi bùi thấm dần từ đầu lưỡi của món mực ôm trứng? Mực thường ôm trứng khoảng qua tết cho đến tháng 2 – 5 âm lịch. Những con mực ống dài hơn gang tay ôm trứng tròn lẳn. Mực vừa vớt lên còn trong suốt, nhìn là thấy ngay hai bọc trứng. Nhưng con mực này khi đem về và chế biến thành nhiều món ăn khác nhau và thưởng thức bên những người thân yêu thì còn gì bằng nữa. Cùng Săn Hải Sản chế biến món mực trứng chiên giòn nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị cho 2 người ăn:

- Mực trứng 400g có thể là loại mực trứng tươi hoặc mực trứng đông lanh đều được.nếu là mực tươi thì bạn rửa sơ qua và chế biến liền để giữ đc dộ ngọt của mực nhé. còn mực đông lạnh thì bạn để tan hết đá hẵn chế biến như thế mới đảm bảo được sức khỏe cũng như hương vị của mực.
- Trứng gà : 1 quả
- 1/2 chén nước cốt thơm
- Gia vị : bột nên, tỏi băm, đường, muối, tương ớt, bột chiên xù, bột mì, bột ngô và dầu ăn.

Các bước thực hiện: 

- Mực trứng làm sạch để cho ráo nước (Chú ý không nên rửa mực quá lâu trong nước) sau đó cho tỏi và hạt nêm vào trộn đều cho thấm vào con mực.
- Sau khi mực đã thấm gia vị cho mực lăn qua bột mỳ sau đó lăn qua trứng gà và bột chiên xù.
- Đun sôi dầu thả mực trứng đã được tẩm các loại trên vào chảo và chiên sao cho khi thấy vừa vàng thì vớt ra để ráo dầu.
- Bắc nồi cho nước cốt thơm nấu vừa sôi nhẹ, nêm muối, đường, chờ sôi nhẹ lại, pha bột bắp với chút nước khuấy vào cho sệt. Cuối cùng cho tương ớt vào và tắt bếp
- Sau khi mực trứng chiên đã để ráo dầu tiến hanh xếp ra đĩa rưới nước sốt vừa mới làm lên trên con mực và có thể dùng được. Khi ăn thường ăn kèm với dưa chuột muối, xà lách.

tag :  || cá || hải sản || san hai san

Read more…

Mực Trứng Phan Thiết

Được đánh bắt tại vùng biển Phan Thiết –Bình Thuận, mỗi con mực trứng chỉ dài khoảng 5 – 12 cm, Mực thường ôm trứng khoảng qua tết cho đến tháng 2 – 5 âm lịch. Bên trong con mực là vô vàn những nan trứng dính chặc với nhau thành trùm. Mực vừa đưa lên từ thuyền câu, được ngư dân cấp đông ngay trên tàu nhằm giữ lại hoàn toàn hương vị thơm ngon vốn có của mực trứng...
Con mực trứng nhỏ xíu, đỏ màu cánh gián mằn mặn, dai dai ăn với cháo trắng nóng hổi, vị béo của trứng mực trở nên đằm thắm hoà cùng mùi thơm, vị béo của cháo trắng không gì hợp hơn. Có khi người ta làm dĩa mực trứng chiên giòn ăn kèm với rau răm, tương ớt. Mực trứng muối chiên giòn xem ra mặn mà hơn cả khô mực

Mực trứng được chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng vừa ngon vừa rẻ lại ngất ngây hồn người, cách đơn giản nhất để chế biến mực trứng đó là rửa sạch, không bóc mai rồi cho mực vào nồi hấp cùng gừng, xả, chấm muối ớt vắt chanh hoặc làm món Mực trứng luộc với sấu và búp ổi thì ngon tuyệt.Với những người thích cầu kỳ hơn, có thể làm món Mực trứng chiên muối ớt, Mực trứng chiên xù xốt thơm, Mực trứng chiên bơ, Mực trứng nướng tương ớt hoặc sa tế …ăn giòn giòn, ngậy ngậy.  Nướng mực trên lửa than vừa chín vàng, cắt khoanh chấm nước mắm hoặc muối tiêu là nhất. Trứng mực nướng phải ăn chung với cả con mực vì nhờ thịt mực dai, giòn, ngọt sẽ giải bớt cái vị béo ngậy của trứng.Ngoài ra, bạn có thể làm nhiều món như: hấp gừng, xào, hấp hành,mực trứng chiên giòn, mực trứng chiên mắm, tẩm bột xù sốt tôm vừa quen, vừa lạ, với hương vị tuyệt hảo, hấp dẫn, đậm đà....

Đặc biệt khi chế biến mực trứng phải chú ý một điều bất di bất dịch đó là không ngâm mực trứng trong nước quá lâu vì như vậy sẽ làm mất chất của con Mực trứng

tag :  || cá || hải sản || san hai san

Read more…

Cá Bống Tượng

Cá Bống Tượng là một loài cá bống sống tại vùng nước ngọt phân bố tại lưu vực sông Mê Kông và sông Chao Praya cùng những con sông trong khu vực biên giới giữa các nước Malaysia, Singapore, Đông Dương, Philippines và Indonesia. Cá bống tượng là một loài cá có giá trị kinh tế. Cá tự nhiên bắt gặp ở Việt Nam, Thái Lan, Malaysia, Brunei, Lào, Sumatra, Campuchia. Ở miền Nam Việt Nam cá xuất hiện ở hệ thống sông Cửu Long, sông Đồng Nai, sông Vàm Cỏ. Khu vực đồng bằng sông Cửu Long quanh năm nắng nóng và mưa nhiều nên thích hợp cho cá bống tượng sinh trưởng và phát triển tốt, ngoài ra cá còn được nuôi ở Quảng Nam.

Cá bống tượng có kích thước lớn nhất trong họ cá bống nước ngọt, có thân hình thoi tròn. Cá có hàm răng sắc nhọn của các loài cá ăn động vật. Mình cá có nhiều màu đen, điểm thêm ít vằn nâu, đầu to hơn so với thân. Và điểm đặc biệt khó có thể nhầm lẫn cá bống tượng là dưới đuôi có hình chữ V màu đen.

Khi lật ngửa vảy bụng và lưng đều, các vây nguyên, cá có nhiều nhớt, màu lưng hơi xám, da bóng, mang phùng thật to và các vây xoè ra hết cỡ, có trọng lượng trung bình khoảng 50 - 100g. Cá bống tượng giống với những loài cá bống khác, nhất là trong thời kỳ còn nhỏ nhưng lúc lớn chúng có trọng lượng lớn, có thể đạt đến vài kg. Cá bống tượng khoẻ, thịt dày, ngon, thịt cá khi chế biến có màu trắng tinh như thịt gà, có độ dai và có vị ngọt.

tag :  || cá || hải sản || san hai san

Read more…

Ốc bàn tay

Ốc bàn tay có vỏ lớn, dày chắc dạng hình bầu dục dài.Một phần tháp vỏ bị tầng thân che kín. Miệng vỏ hẹp dài, xung quanh có 6 gai thô đầu uốn cong và biến thành mương thông với miệng vỏ, đó là đặc điểm điển hình của loài. Nắp vỏ dạng hình lá liễu, một bên có răng cưa.ở cá thể lớn vỏ cao 245mm.

 Thịt con ốc to bằng bàn tay bày sẵn trong tủ kính. Khi có khách ăn, người bán hàng mới thái nhỏ, hấp sơ lại rồi bày ra đĩa. Ốc bàn tay có nhiều ở biển Nha Trang, Ninh Thuận, khi nướng trên than thịt ốc tỏa mùi thơm phức, ăn vào có độ giòn giòn, dai dai đậm mùi biển rất thú vị.

Phân bố rộng từ Đông Phi, Ấn Độ Dương đến quần đảo Gilbert; Nếu tính theo vĩ độ từ vùng biển Nam Nhật Bản đến Ôtrâylia, Niudilân. Ở Việt Nam phân bố rất nhiều nơi, nhất là ven biển miền Trung và các đảo từ tuyến hạ triều đến 20 - 30 mét, nơi có đáy sỏi, đá, san hô. Vỏ đẹp, có dạng đặc biệt, làm hàng mỹ nghệ phổ biến.

 tag : Ốc  || hải sản || săn hải sản

Read more…

ốc tỏi

Ốc tỏi là một loại ốc trong họ nhà ốc, sinh sống ở vùng nước ngọt, tên của loài ốc này được đặt vì trông hình dạng giống củ tỏi. Ốc có màu màu hồng nhạt, và có sọc đậm hơn chạy song song theo vỏ ốc. Ốc tương đối lớn so với các loại ốc mỡ, ốc nhảy, ốc hương...

Ốc có vỏ to và không đều, ở phần đầu vỏ ốc trơn láng, đến phần cuối vỏ ốc tạo thành hình xoáy có các mấu nhô lên. Miệng ốc không đều như các loại ốc khác mà ở phần đầu có những múi nhô lên, phần sau không có các múi này. Ốc tỏi thường dùng làm nguyên liệu cho các món ăn ngon mà đặc biệt là món ốc tỏi nướng mỡ hành (là một trong những món thịnh hành tại thành phố Hồ Chí Minh), ốc tỏi nhồi, ốc tỏi xào...

tag : Ốc  || hải sản || săn hải sản

Read more…

Cá Ngân

Ở Việt Nam, cá ngân được khai thác nhiều ở vùng biển Vũng Tàu, Bến Tre, Phan Thiết và Kiên Giang, và ở Phú Quốc có cá ngân cỡ bằng bắp tay loài cá này có hình thức khai thác tương tự như cá chỉ vàng, và phương thức chế biến cũng tương tự cá chỉ vàng.

Cá ngân là loại cá rất thơm ngon, nên được dùng làm thực phẩm để chế biến nhiều món ăn như món cá ngân chiên sả ớt là món ăn rất mới và lạ miệng. Một số món ăn ngon khác như cá ngân kho riềng, cá ngân kho, nướng muối ớt...

tag:  cá || hải sản || săn hải sản 

Read more…

Cá giò

Cá giò là loại cá mập chanh, cá trưởng thành có trọng lượng khoảng 30 kg, rắn chắc và có hình như khúc giò nên người ta thường gọi là cá giò. Giống cá này được nhập từ Nauy, hiện nay Viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản I đã tạo giống thành công và đang nuôi thí điểm 10 lồng ở Đảo Ngư. 




Cá giò có thể chế biến thành 7 món ăn hấp dẫn mà độ dinh dưỡng vẫn được đảm bảo:

- Món cá gỏi
- Cá hấp sả
- Lòng cá xào
- Lẩu cá
- Cháo cá
- Vây cá rán
- Da chiên dòn

Cá giò là món ăn cao cấp hơn cả cá hồi, có độ dinh dưỡng cao nhưng không gây béo phì nên được nhiều du khách rất ưa chuộng.
TAG:  CÁ || HẢI SẢN || SĂN HẢI SẢN 

Read more…

Cá nanh heo

 Cá nanh heo là một loài cá dữ, sống trong các rạn san hô của vùng biển Nha Trang. cá nanh heo khá đẹp với màu vàng pha xanh nước biển, xen kẽ những sọc đen, trắng trên lớp vảy. đặc biệt với bộ răng nanh cong nhọn như nanh heo rừng cộng thêm hàm răng sắc trông cá khá quạu, giống heo rừng nên dân chài đặt cho nó tên cá nanh heo.

Không thể bắt cá nanh heo bằng cách bủa lưới, mà chỉ bắt được bằng cách câu. Trông cá dữ dằn nhưng thịt cá lại rất “hiền”, là nguyên liệu chính để người đầu bếp làm thành món ngon

Món ăn làm ra từ cá nanh heo cực kỳ hấp dẫn. Cá nanh heo nhiều nạc mà lại béo, nhưng không bao giờ làm người ta ngán. Cá nanh heo làm ra được nhiều món, món nào cũng ngon.

Lớp da cá khá dày và cứng, thật sự là bộ giáp để bảo vệ nó trước cuộc đấu tranh sinh tồn trong thiên nhiên. Để chế biến cá phải lột bỏ lớp da, lớp da này có thể đem chiên vàng, ăn vừa béo vừa giòn. Phần đầu, vây, đuôi cá thịt cứng chắc, ướp gia vị, càri hoặc riềng mẻ để thấm độ nửa giờ mang um lên, thịt cá trở nên dòn sừn sựt như ăn sụn cá rất lạ miệng. Nhưng thịt cá mới là phần ngon nhất, vì thân cá dày, ít xương nên chỉ cần ướp thô với muối ớt nướng là đủ. Thịt cá giòn, thơm, mùi vị càng đậm đà khi chấm với muối hột giã ớt hiểm cay xé.

tag:  cá || hải sản || săn hải sản 

Read more…

Cá Chỉ Vàng

Có lẽ cá chỉ vàng sinh ra để làm… khô. Cá chỉ vàng tươi ít người nhắc đến, nhưng cái món khô chỉ vàng thì lại trứ danh. 

Được làm từ những con cá chỉ vàng không quá non cũng không quá già, có như thế mới đảm bảo được độ béo và thơm ngon. Từng chú cá tươi roi rói được xẻ làm đôi rồi ngâm vào nước muối chừng 30 phút, tẩm ướp gia vị tiêu, ớt thật đậm đà sau đó đem ra phơi nắng.

Từng sớ cá chắc nịch được sấy khô dưới cái nắng hanh hao miền biển. Khi sắc trắng trên thân cá chuyển sang đỏ nâu đầy mời gọi thì mới được gọi là đạt yêu cầu.

Khô cá chỉ vàng có thể nướng, rán vàng hoặc chiên sốt cà, tỏi, ớt hay kho gừng xì dầu theo kiểu Nhật. Thú vị nhất là món cá nướng. Chỉ cần đặt miếng khô lên vỉ nướng canh cho đến khi vàng đều hai mặt và hương thơm tỏa ra ngây ngất không giấu được ai. Lớp da cá nâu óng phồng rộp lên, phần thịt sậm đỏ vừa xem xém dấu than vừa lấp lánh những vệt mỡ dài. 

Còn gì tuyệt hơn tự tay cầm miếng khô cá còn nóng hổi, xé ra làm đôi rồi chấm vào bát tương ớt đỏ tươi. Chạm vào đầu lưỡi trước tiên là vị ngọt ngọt, thơm thơm hơi ám khói, chút cay dịu của ớt. Bạn hãy chầm chậm cảm nhận hết  cái vị cái giòn giòn, mặn mặn của da cá, cái ngọt của sớ thịt và mặn mà mùi nắng chang vùng biển.

tag: món ngon || cá || hải sản || săn hải sản 

Read more…

Chem Chép

Chem chép sinh sống dọc ven biển, theo các lạch sông nên chúng có vị ngòn ngọt, pha lẫn mằn mặn rất đậm đà.

Chem chép là một loại hến biển, sống ở những cồn cát, hang của nó nằm sâu dưới lòng cát mịn. Chem chép càng lớn thì hang ở càng sâu.

Mùa hè, cứ vào mỗi buổi sáng  hay chiều về  là ngư dân lại nô nức rủ nhau đi cào chem chép. 

Dù chế biến bất kỳ món gì, chem chép phải được ngâm kỹ với nước vo gạo hoặc nước sạch pha muối trước khi thành món. 

Phổ biến nhất là chem chép luộc. Cho chem chép vào nồi nước đang sôi cùng với vài cọng sả giã dập, ớt tươi cắt mỏng, một ít mắm muối cho vừa miệng. Đợi cho nồi nước luộc sôi năm bảy phút là được. Món này ăn kèm bánh tráng giòn thì thật tuyệt. 

Riêng món chem chép nướng phải chọn những con “bự” mới ngon. đặt từng con tươi nguyên lên vỉ. Đợi chem chép hả miệng là chín. Vừa thổi vừa banh vỏ, vắt chút chanh, chấm muối tiêu rồi húp nước. Sau đó dùng tay rứt chem chép ăn cùng lá gừng. Thưởng thức món này sẽ giúp bạn thơm tho, sảng khoái miệng lưỡi...

Độc chiêu của người dân xứ biển là chem chép nấu cháo. Gạo vo sạch, được rang lên rồi nấu thành cháo chín riu riu trên bếp. Chem chép đã hấp, gỡ thịt phi hành thơm rồi xào qua, tất cả cho vào nồi cháo đang sôi. Xong thêm tiêu chín đập dập, gừng giã nhỏ. điểm xuyết chút màu xanh của rau, chút đỏ hồng của ớt. Cháo chem chép không những bổ dưỡng mà còn nhanh chóng giúp du khách giải các cơn say.

tag: hai mảnh || hải sản || săn hải sản 

Read more…

Mực xào rau quả

Mực là món ăn rất thích hợp với mùa hè. Mực có thể xào theo nhiều kiểu khác nhau mà kiểu nào cũng mang lại độ giòn và hấp dẫn. 

Nguyên liệu:

- Mực tươi: 300 gam
- Dưa chuột: 1 quả
- Dứa thơm: ½ quả
- Cà chua: 1 quả
- Cà rốt: 1 quả
- Cần tây, tỏi tây
- Hành, tỏi: 1 củ
- Gia vị: Dầu ăn, bột nêm, mì chính, hạt tiêu

Cách làm:

- Mực tươi làm sạch tắt bỏ phần mực, xẻ đôi, dùng dao khứa chéo phần thân mực rồi thái miếng vừa ăn. dùng một ít rượu để rửa mực để mực không bị tanh

- Dứa cắt miếng vừa ăn, dưa chuột cắt nhỏ, cà rốt  tỉa hoa.

- Cần, tỏi tây bỏ rễ rửa sạch cắt khúc, hành tỏi khô đập dập thái nhỏ.

- Phi thơm hành tỏi cho mực vào xào. Nêm ½ thìa bột nêm. Xào khoảng 3 phút rồi cho mực ra đĩa.

- Cho cà chua vào xào, tiếp đến cho dứa vào. đảo đều tay để dứa tiết ra nước chua.

- Tiếp đến cho dưa chuột cùng cà rốt vào đảo nhanh tay. Khoảng 5 phút là được.

- Cuối cùng là cho mực vào đảo đều tay. Nêm một chút gia vị để rau thêm đậm đà.

- Cho cần, tỏi tây vào đảo đều khoảng 2 phút, nêm mì chính. Tắt bếp rắc một ít hạt tiêu nên trên, cho thức ăn ra đĩa dùng nóng.

Mực xào rau củ ăn nóng sẽ rất ngon. Bạn sẽ cảm nhận được vị chua của dứa, vị giòn giòn của dưa leo và miếng mực cũng giòn giai đậm đà.

tag: món ngon || hải sản || săn hải sản 

Read more…

Mực ống

Mực là loại đồ biển rất dễ ăn và dễ chế biến. Trong 100g mực có chứa 13g chất đạm, 0,7g chất béo, nhiềucanxi, phospho, sắt… và các vitamin B1, B2, PP. Theo Đông y, mực vị mặn, tính bình, có công dụng bổ can thận, bổ tâm thông mạch, dưỡng huyết tư âm, dùng rất tốt cho những người có thể chất thiên về âm hư hoặc mắc các chứng bệnh thuộc thể âm hư, đặc biệt là phụ nữ bị bế kinh, khí hư, rong kinh, thiếu sữa sau sinh.…

Mực có nhiều loại như mực cơm, mực trứng, mực nang... nhưng với nhiều người dân xứ biển miền Trung, mực ăn "chuẩn" nhất phải là loại mực ống dày thịt được đánh bắt bằng cách đi câu trên những thúng chai gần bờ. Vào bờ, con mực vẫn còn ngọ nguậy với những chấm sao lấp lánh trên thân.

Mực ống chế biến theo cách hấp, luộc, xào, phơi một nắng...đều ngọt đậm, thớ thịt săn chắc thơm phức. Nhưng để "thấm" được vị ngon đặc trưng với mùi thơm hấp dẫn một cách trọn vẹn nhất thì không gì qua món mực ống cặp mắm gừng.

Mùa hè là thời điểm của mực ống ,  chỉ cần dùng thúng chai buông câu một đêm là đã có dăm bảy ký mực tươi ngon. Đun nước sôi thật bùng, cho mực vào luộc khoảng 3 phút là vừa chín.

Con mực tươi vừa luộc chín tới căng bóng, mập mạp. Thêm chén mắm gừng đâm nhuyễn với ít ớt tỏi bên cạnh là món ngon đã sẵn sàng. Với nhiều người dân miền biển, rau muống cũng là thành phần không thể thiếu khi ăn món này, những cọng rau muống giòn giòn thanh mát như tăng thêm hương vị cho món ăn.

tag : hải sản || săn hải sản 

Read more…

Cá Chuồn miền trung

Cá chuồn là một đặc sản nổi tiếng của ven biển miền Trung, Đặc điểm nổi bật nhất của chúng là vây ngực lớn bất thường.trong khoảng thời gian từ tháng 5 đến tháng 7 là mùa cá chuồn rộ nhất. Cá chuồn có nhiều loại như cá chuồn mang giang, xương mềm, nấu canh chua; Cá chuồn cồ lớn gần bằng bắp tay, mắt xanh mượt, có đôi cánh dài bay là là, thịt ngọt thường được dùng làm nguyên liệu nấu bún. 

Phổ biến hơn có loại chuồn gành, loại này dùng nướng, kho đều tuyệt, đặc biệt đem chiên củ nén vừa đơn giản, dân dã, rẻ tiền nhưng lại khá ngon nên là món phổ biến trong bữa ăn hằng ngày của người dân ở đây.

Cá chuồn vốn có  mùi vị đặc trưng: tanh và nhiều xương dăm nhỏ. Vì vậy, chọn cá và chế biến cá chuồn cũng phải đặc biệt tinh tế.  Cá phải còn tươi nguyên, đánh vảy thật sạch, cắt đuôi, vi và cánh, móc mang cả trong lẫn ngoài. Mổ dọc theo bụng cá, bỏ ruột, nạo cho hết nhớt và gân máu rồi rửa sạch, để ráo.

tag: cá || hải sản || săn hải sản 

Read more…

Cá Mai

Cá Mai là một loài cá nhỏ giống như cá cơm nhưng ít có mùi tanh hơn nên có thể dùng làm gỏi ăn rất ngon. Nhưng gỏi cá mai ăn với bún thì mới thật là tuyệt vời.

Cá mai sống ở vùng nước lợ mà tại đầm Ô Loan (H.Tuy An) là nơi có nhiều cá mai nhất miền Trung. Cá có thân hình nhỏ dài trắng sọc giống như cá cơm nhưng thịt trong, săn chắc. Loài cá này xuất hiện nhiều vào độ từ tháng giêng đến cuối mùa hè. Chúng được ngư dân đánh bắt bằng loại lưới cỡ nhỏ rồi chế biến nhiều món ngon nổi tiếng khắp vùng miền.

Cá là loại thực phẩm ít chất béo, giàu Omega-3, giàu vitamin, protein, khoáng chất. DHA có trong cá rất tốt cho sức khỏe và quá trình phát triển của trẻ nhỏ. Ăn nhiều cá giúp giảm nguy cơ đột quỵ, bệnh tim mạch, giảm viêm nhiễm, chứng đau khớp, giúp làm giảm nồng độ cholesterol, ngăn chặn chứng Alzheimer, chứng mất trí nhớ ở người già. Và cũng là loại thức ăn kiêng cho người béo phì.

tag :  || cá || hải sản || san hai san

Read more…

Ốc bướm hấp

Trước khi hấp, ốc được ngâm nước, rửa sạch rồi cho vào nồi kèm theo gia vị các loại, củ và lá sả là phụ gia cần thiết không bao giờ thiếu của món ốc bướm hấp. Ốc được hấp bằng hơi trong nồi kín, độ mười lăm phút, các con ốc tự ra nước làm cho gia vị thấm đều trong từng thớ thịt.làm cho thịt ốc thơm ngon đậm đà đến từng chút một

Khi chín, ốc bướm được bày ra đĩa hoặc tô, nhìn vào dĩa ốc con nào con nấy bóng nhẫy, bốc lên với mùi thơm nồng nàn hòa quyện của thịt ốc, của sả tươi, của gia vị dậy ngát mũi.

Ốc đã được hấp xong bày ra trước mặt nhưng không phải chỉ thế mà có thể thưởng thức ngay món ngon này.vì để ăn được ốc bướm hấp, chúng ta cũng phải thực hiện bằng một thao tác khá lạ. Không dùng que khêu như các loại ốc khác,lại càng không thế hút mạnh nơi miệng ốc, cũng không dùng kềm để bóp , để đập như càng ghẹ mà phải có một cách rất riêng. Đó là ta cầm hai con ốc ở hai tay rồi gõ nhẹ phần lưng hai con ốc này vào nhau thì nó sẽ vỡ ra tự nhiên.

Ốc vỡ, để lộ phần thịt trắng hồng nõn nà hấp dẫn. Chỉ thao tác đơn giản vậy thôi nhưng nếu không có người hướng dẫn thì ta đập mãi cũng không vỡ ra được bao giờ.

Ăn ốc bướm chấm với muối tiêu, kèm theo vài đọt rau răm, bẻ miếng bánh tráng nướng nhâm nhi,thì có thể nói là quên hết mọn thứ để chỉ thương thức hương vị của nó mà thôi. Theo nhìn nhận của nhiều người ở biển, thịt ốc bướm ngon hơn các loại ốc khác gấp nhiều lần. Vì thế, có thể gọi ốc bướm được coi như  là “vua” của các loại ốc biển.

tag : ốc  || món ngon || hải sản || san hai san

Read more…