ốc móng tay

ốc móng tay hay còn gọi là ốc mã đao, ốc ngón tay là một động vật thân mềm (nhuyễn thể) có 2 mảnh vỏ thuộc họ ốc sống ở vùng bãi biển nằm sâu trong lớp đất bùn hay cát, sống trong cát bùn ở cửa biển, quanh vùng biển gần với các cửa sông lớn đều có thể bắt gặp ốc móng tay. Nhìn chung, ốc sống ở nền đáy theo tư thế thẳng đứng, chân phía dưới. Ốc phân bố ở biển nhiệt đới và ôn đới.

tại việt nam Đặc sản Cần Giờ, có lẽ sau con ốc mỡ, cá dứa phải kể đến con móng tay to bằng... móng chân. Để bắt được nó, các ngư dân xã đảo Thạnh An phải trầm mình trong nước biển sâu, dò tìm từng con một. Rồi họ cố hít thở thật sâu, lặn xuống mò mẫm.

tag: Món ngon || hai mảnh || hải sản || săn hải sản 

Read more…

Sò Dương nướng mỡ hành

Sò dương rất ngọt thịt và bổ dưỡng, nếu không muốn cầu kì có thể chỉ cần nướng sò mà không cần cho thêm 1 chút gia vị gia giảm nào hết để có thể hưởng hết được vị ngọt tự nhiên của sò. Tuy nhiên, bạn có thể cho thêm chút mỡ, hành sẽ khiến cho bạn khó lòng mà cưỡng lại được. Mùi hải sản nướng thơm nức mũi hòa quện với vị ngọt đặc biệt của sò dương khiến bạn ăn khó lòng cưỡng lại được. Món ăn này làm rất nhanh và dễ, phù hợp với các bạn không có nhiều thời gian nấu nướng. 

Nguyên liệu

-         Sò dương (2 con to) 500 g

-          Hành khô 3 nhánh

-          Dầu ăn (hoặc mỡ động vật) 3 thìa canh

-          Sả 3 nhánh

-          Rau thơm ăn kèm (rau mùi tầu, rau bạc hà, dưa chuột, thơm, húng chó,..)

-          1/2 thìa canh đường

Cách làm

-          Sò dương sau khi mua về,đem rửa sạch,và ngâm nước muối khoảng 15 phút rồi để ráo nước. 

-    Sả rửa sạch rồi cắt khúc.

-         Cho sò dương vào nồi + sả + 1/2 bát nước. Đậy vung kín đun khoảng 5-8 phút hấp chín đến khi sò mở miệng, đun thêm 5 phút nữa.

-         Hành khô thái lát sau đó đem hành đi phi trong dầu cho vàng tươi và thơm.hành phi xong cho thêm 1/2 thìa canh đường vào trộn đều. (chú ý: khi hành hơi ngả màu vàng, tắt bếp và nhấc chảo ra khỏi bếp kẻo hành bị cháy)

-         Dùng thìa múc hành và mỡ rưới lên sò dương.

-         Cho sò dương vào lò vi sóng, đặt nướng trong 3-5 phút là có thể thưởng thức được ngay.

-         Món này thưởng thức kèm rau sống ăn rất ngon. Vị ngọt của sò dương kết hợp với vị thơm của hành mỡ tạo thành một món ăn nhanh thú vị cho bếp gia đình nhà bạn.

tag: Món ngon || hai mảnh || hải sản || săn hải sản 

Read more…

Chem Chép

Chem chép sinh sống dọc ven biển, theo các lạch sông nên chúng có vị ngòn ngọt, pha lẫn mằn mặn rất đậm đà.

Chem chép là một loại hến biển, sống ở những cồn cát, hang của nó nằm sâu dưới lòng cát mịn. Chem chép càng lớn thì hang ở càng sâu.

Mùa hè, cứ vào mỗi buổi sáng  hay chiều về  là ngư dân lại nô nức rủ nhau đi cào chem chép. 

Dù chế biến bất kỳ món gì, chem chép phải được ngâm kỹ với nước vo gạo hoặc nước sạch pha muối trước khi thành món. 

Phổ biến nhất là chem chép luộc. Cho chem chép vào nồi nước đang sôi cùng với vài cọng sả giã dập, ớt tươi cắt mỏng, một ít mắm muối cho vừa miệng. Đợi cho nồi nước luộc sôi năm bảy phút là được. Món này ăn kèm bánh tráng giòn thì thật tuyệt. 

Riêng món chem chép nướng phải chọn những con “bự” mới ngon. đặt từng con tươi nguyên lên vỉ. Đợi chem chép hả miệng là chín. Vừa thổi vừa banh vỏ, vắt chút chanh, chấm muối tiêu rồi húp nước. Sau đó dùng tay rứt chem chép ăn cùng lá gừng. Thưởng thức món này sẽ giúp bạn thơm tho, sảng khoái miệng lưỡi...

Độc chiêu của người dân xứ biển là chem chép nấu cháo. Gạo vo sạch, được rang lên rồi nấu thành cháo chín riu riu trên bếp. Chem chép đã hấp, gỡ thịt phi hành thơm rồi xào qua, tất cả cho vào nồi cháo đang sôi. Xong thêm tiêu chín đập dập, gừng giã nhỏ. điểm xuyết chút màu xanh của rau, chút đỏ hồng của ớt. Cháo chem chép không những bổ dưỡng mà còn nhanh chóng giúp du khách giải các cơn say.

tag: hai mảnh || hải sản || săn hải sản 

Read more…

Con Hến

Chỉ bé bằng đầu đũa, hến là nguyên liệu chính để chế biến nên nhiều món ăn dân dã ngon miệng như cơm hến, canh hến

Ngoài việc là món ăn, hến còn là vị thuốc cường dương và bổ tim mạch mà ít người để ý.

Hến được rửa sạch bùn và ngâm trong nước để nó nhả bớt chất bẩn. Cho vào nồi luộc tới khi đa số hến mở miệng. Con nào không mở miệng là đã chết từ trước. Tách riêng thịt, bỏ vỏ. Nước luộc hến để lắng gạn cát. Nước luộc hến đục lờ đờ như nước vo gạo, mùi vị ngang ngang.

Thịt hến có một số chất quan trọng như lysine, tryptophane, histidine, cystein, taurine, lecithin và các sterol. Ngoài ra còn khá nhiều chất khoáng với hàm lượng cao.

tag: hai mảnh || hải sản || săn hải sản 

Read more…

Con Dòm Hải sản Tuy Phong

Nằm giữa các thành phố du lịch biển lừng danh như Phan Thiết, Nha Trang nên Tuy Phong - một vùng biển xinh đẹp hiền hòa nằm ở cực bắc tỉnh Bình Thuận, dường như bằng lòng nép mình trong vẻ lặng lẽ của mình.

Bỏ qua phố xá ồn ào hay những thành phố du lịch náo nhiệt đến với Tuy Phong bạn sẽ thấy vùng đất này đáng yêu yên bình đến nhường nào.

Không chỉ có biển xanh nắng vàng và những bãi sỏi màu sắc kỳ thú, không chỉ có chùa chiền với không gian quang đãng thanh tịnh, không chỉ có đền đài huyền ảo, Tuy Phong còn hấp dẫn du khách bởi những món hải sản dân dã nhưng hấp dẫn đến không tin được.

Hải sản trên khắp đất nước ta nơi nào chẳng có,từ vịnh bắc bộ đến tận biển cà mau. nguyên vùng duyên hải với biết bao hải san tươi ngon mỗi vùng miền có một đặc sản hấp dẫn nổi trội hơn nhiều. nhưng đến với Tuy Phong  bạn sẽ được thưởng thức những loại hải sản thấy đặc biệt, thấy nhớ nhung một hương vị rất riêng. nổi trội với hương vị của biển Tuy Phong phải nói đến Dòm Xanh. một trong họ hai manh mà người ăn không khỏi trầm trồ khen ngợi

Dòm xanh có nhiều nơi ở dải đất Nam Trung bộ, mà dòm xanh ở Tuy Phong vẫn thấy đậm đà hơn. Hay bởi người địa phương không đánh bắt ồ ạt để phục vụ du lịch, nên con dòm xứ này lớn trọng con, thịt chắc mà lại ngọt. Dòm xanh chỉ cần hấp với chút nước trên lửa lớn, không cần nêm nếm gì, chấm với muối tiêu chanh là ngon nhất xứ rồi.

tag: hai mảnh || hải sản || săn hải sản 

Read more…

Don Ngon Xứ Quảng Ngải

Có thể nói món don như đặc tính là một linh hồn ẩm thực của người đất Quảng, không cầu kỳ sa hoa,cũng  không đắt đỏ, mà lại cho người ăn một cái ngon tự nhiên đến từ vị ngọt thanh lạ của con don trên mảnh đất quê hương quảng ngải đã tạo nên một đặc sản nổi bậc, một niềm tự hào của ẩm thực Quảng Ngãi.

Các món ăn được làm từ Don ẩn trong mình một nét dân dã nhưng cũng đầy phong vị, đặc sản của vùng đất Quảng Ngãi khô cằn, đầy nắng đầy gió và nhiều cơn mưa lũ.

Người ta truyền nhau câu chuyện rằng, từ xa xưa khi người dân Quảng Ngãi trên con đường vào Nam lập nghiệp, để khắc phục cảnh gian khó của miền quê đầy nắng gió,vẫn luôn mang theo bên mình món don dân dã của quê hương,để ăn trong những lúc đói lòng và gợi nhớ quê hương nơi sinh ra và lớn lên gắn liền với tuổi thơ. Để rồi, không biết từ khi nào, món don tưởng chừng như bình dị ấy cũng lại trở thành món đặc sản của người dân ở TP. HCM.

Nghe đến món don, ngoài những người gốc Quảng thì có lẽ không ai biết được đó là món ăn như thế nào nếu như chưa từng đặt những con don vào trong miệng để vị thanh ngọt đó thấm nhuần đầu lưỡi. Don có hình dáng tương tự như những con hến nhưng nhỏ hơn nhiều, có vỏ màu vàng hoặc màu đen nhạt. Ở Quảng Ngãi, don sống tập trung ở sông Trà Khúc và sông Vệ, chỉ xuất hiện vào khoảng đầu năm cho đến hết hè vì thế mà hok phải lúc nào cũng đc thưởng thức món don dân dã và tự nhiên này có thể vì thế làm cho don càng trở nên quý giá và càng xứng đáng trở thành đặc sản của một vùng quê quảng ngải khô cằn khắc khổ đầy nắng nóng trưa trời. Cứ mỗi khi thủy triều xuống, người dân hai bên bờ sông lại rủ nhau đi bắt don.

Cách chế biến don rất đơn giản nhanh gọn, sau khi bắt don về, sẽ được rửa sạch qua vài lượt nước rồi cho vào nước vo gạo ngâm khoảng 4 tiếng đồng hồ. Làm như vậy để don nhả hết đất cát. và như thế là ta đã có thể sử dụng để chế biến thành các món ăn tùy thích

tag: hai mảnh || hải sản || săn hải sản

Read more…

Sò Điệp giữa lòng Đại Dương

Những năm trở lại đây sài thành cũng như mọi miền đất nước cũng không còn xa lạ gì đối với sò điệp (hay còn gọi là seo). Về hình dáng, sò điệp cũng giống như các loại chem chép và các loại sò khác có hai mảnh vỏ hình dẻ quạt úp lại với nhau, bên trong gồm hai vành dài bao tròn quanh cồi sò. Cồi sò, hay cũng chính là thịt sò là phần ngon nhất và quý nhất tinh hoa nhất của sò điệp. Cồi sò có màu trắng ngà, thơm ngon, vị ngọt, tính mát, không dai, không độc đối với người ăn và rất tốt cho sức khỏe.

Từ Sò điệp ta có  thể chế biến được rất nhiều món ngon như: sò điệp rang muối tiêu, sò điệp hấp cuộn miến, sò điệp nướng mỡ hành, sò điệp ram khô, sò điệp xào dứa, sò điệp xào dưa chuột, sò điệp xào hoa thiên lý…

Khi chế biến các món ram khô, món xào, người ta thường hay tách sò ra, bỏ vỏ, lọc những phần gan và mang sò vứt đi, chỉ còn lại cục cồi đem đi chế biến thành những món ăn ngon không cưỡng được.

tag: hai mảnh || hải sản || săn hải sản

Read more…