Lẩu Hải Sản Cho Mùa Đông Ấm Áp

Món lẩu hải sản là sự lựa chọn tối ưu nhất cho những bữa ăn sum họp, hay liên hoan cuối năm của các gia đình. Khi vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm đang là nỗi lo ngại của nhiều người thì bạn chuẩn bị một nồi lẩu thơm ngon cho cả nhà thì quả không gì bằng. Hãy cùng vào bếp để trổ tài.

1.     Nguyên liệu :

-       300g tôm tươi, 

-       300g mực tươi, 

-       1kg nghêu tươi, 

-       300 g thịt cá trắm

-       200g nấm hương

-       300g nấm kim châm

-       500 g xương ống 

-       Gia vị: Tỏi khô 5 tép, sả 2 cây. 

-       Rau gồm có: Muống, Cải cay, Hành tây, Cần (tùy loại rau bạn và gia đình thích để lựa chọn). 

-       Sa tế

-       Nước mắm ngon, 1 quả chanh tươi, 2 quả ớt tươi.

-       Bún 1kg (có thể thay bằng mì tôm hoặc miến)   

2.     Sơ Chế

-       Hải sản:  tôm rửa sạch, loại bỏ bớt phần râu tôm, mực tươi rửa sạch thái miếng sao cho vừa ăn (khi lựa mực chú ý lựa loại mực có phần thịt dày khi ăn sẽ ngon và ngọt hơn), cá trắm lọc thịt thái miếng, lấy xương cho vào nước hầm cùng với xương để làm nước dùng, thịt cá ướp với 1 ít bột nêm và sả thái mỏng

-       Nấm hương ngâm rửa sạch, nấm kim châm cắt bỏ rễ rửa sạch để ráo nước, bày ra đĩa.

-       Sả phần gốc thái lát mỏng để ướp vào cá, phần già phía trên cắt khúc dài tầm 5 - 6 cm rồi chẻ đôi để cho vào nước lẩu.

-       Tỏi bóc vỏ đập dập để khoảng 15 phút trước khi dùng.

-       Rau rửa sạch để ráo rồi bày ra đĩa lớn.

-       Bày bún ra đĩa (Nếu bạn ăn miến thì phải ngâm và rửa sạch, sau đó cắt khúc dài khoảng 8 cm).  

3.     Thực hiện: 

-       Xương ống chặt miếng to, rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ qua 1 lần cho sạch bẩn và mùi tanh. Sau đó bỏ vào nồi hầm, khi nước bắt đầu sôi cho đầu cá và xương cá vào hầm cùng, hầm tiếp khoảng 45 phút.Chuẩn bị nhắc xuống thì nêm bột canh, bột nêm vừa miệng ăn.  Vớt xương ra lọc lấy nước trong.

-       Phi thơm 1/2  tỏi băm, sả với dầu ăn và 1 thìa sa tế cho vào nước dùng. 

4.     Làm Nước Chấm: : Có 2 kiểu làm nước chấm, tùy vào khẩu vị từng người mà bạn làm mắm chấm.

-       Cho 2 thìa bột canh, ớt tươi thái lát, cho 1 thìa nước cốt chanh vào, đánh đều.

-       Nước mắm ngon cho ra bát nhỏ, bỏ tỏi đã giã nhỏ,ớt cay tươi vào.

-       Cuối cùng đổ nước dùng vào nồi "lau hai san" đun sôi, cho nấm hương, 1 thìa cà phê sa tế, tiếp theo là các loại hải sản, sau cùng là rau và nấm kim châm.

tag :  hải sản || san hai san

Read more…

Mực trứng chiên giòn món ngon mỗi tối

Bạn đã bao giờ được nếm cái vị ngầy ngậy, bùi bùi thấm dần từ đầu lưỡi của món mực ôm trứng? Mực thường ôm trứng khoảng qua tết cho đến tháng 2 – 5 âm lịch. Những con mực ống dài hơn gang tay ôm trứng tròn lẳn. Mực vừa vớt lên còn trong suốt, nhìn là thấy ngay hai bọc trứng. Nhưng con mực này khi đem về và chế biến thành nhiều món ăn khác nhau và thưởng thức bên những người thân yêu thì còn gì bằng nữa. Cùng Săn Hải Sản chế biến món mực trứng chiên giòn nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị cho 2 người ăn:

- Mực trứng 400g có thể là loại mực trứng tươi hoặc mực trứng đông lanh đều được.nếu là mực tươi thì bạn rửa sơ qua và chế biến liền để giữ đc dộ ngọt của mực nhé. còn mực đông lạnh thì bạn để tan hết đá hẵn chế biến như thế mới đảm bảo được sức khỏe cũng như hương vị của mực.
- Trứng gà : 1 quả
- 1/2 chén nước cốt thơm
- Gia vị : bột nên, tỏi băm, đường, muối, tương ớt, bột chiên xù, bột mì, bột ngô và dầu ăn.

Các bước thực hiện: 

- Mực trứng làm sạch để cho ráo nước (Chú ý không nên rửa mực quá lâu trong nước) sau đó cho tỏi và hạt nêm vào trộn đều cho thấm vào con mực.
- Sau khi mực đã thấm gia vị cho mực lăn qua bột mỳ sau đó lăn qua trứng gà và bột chiên xù.
- Đun sôi dầu thả mực trứng đã được tẩm các loại trên vào chảo và chiên sao cho khi thấy vừa vàng thì vớt ra để ráo dầu.
- Bắc nồi cho nước cốt thơm nấu vừa sôi nhẹ, nêm muối, đường, chờ sôi nhẹ lại, pha bột bắp với chút nước khuấy vào cho sệt. Cuối cùng cho tương ớt vào và tắt bếp
- Sau khi mực trứng chiên đã để ráo dầu tiến hanh xếp ra đĩa rưới nước sốt vừa mới làm lên trên con mực và có thể dùng được. Khi ăn thường ăn kèm với dưa chuột muối, xà lách.

tag :  || cá || hải sản || san hai san

Read more…

Mực Trứng Phan Thiết

Được đánh bắt tại vùng biển Phan Thiết –Bình Thuận, mỗi con mực trứng chỉ dài khoảng 5 – 12 cm, Mực thường ôm trứng khoảng qua tết cho đến tháng 2 – 5 âm lịch. Bên trong con mực là vô vàn những nan trứng dính chặc với nhau thành trùm. Mực vừa đưa lên từ thuyền câu, được ngư dân cấp đông ngay trên tàu nhằm giữ lại hoàn toàn hương vị thơm ngon vốn có của mực trứng...
Con mực trứng nhỏ xíu, đỏ màu cánh gián mằn mặn, dai dai ăn với cháo trắng nóng hổi, vị béo của trứng mực trở nên đằm thắm hoà cùng mùi thơm, vị béo của cháo trắng không gì hợp hơn. Có khi người ta làm dĩa mực trứng chiên giòn ăn kèm với rau răm, tương ớt. Mực trứng muối chiên giòn xem ra mặn mà hơn cả khô mực

Mực trứng được chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng vừa ngon vừa rẻ lại ngất ngây hồn người, cách đơn giản nhất để chế biến mực trứng đó là rửa sạch, không bóc mai rồi cho mực vào nồi hấp cùng gừng, xả, chấm muối ớt vắt chanh hoặc làm món Mực trứng luộc với sấu và búp ổi thì ngon tuyệt.Với những người thích cầu kỳ hơn, có thể làm món Mực trứng chiên muối ớt, Mực trứng chiên xù xốt thơm, Mực trứng chiên bơ, Mực trứng nướng tương ớt hoặc sa tế …ăn giòn giòn, ngậy ngậy.  Nướng mực trên lửa than vừa chín vàng, cắt khoanh chấm nước mắm hoặc muối tiêu là nhất. Trứng mực nướng phải ăn chung với cả con mực vì nhờ thịt mực dai, giòn, ngọt sẽ giải bớt cái vị béo ngậy của trứng.Ngoài ra, bạn có thể làm nhiều món như: hấp gừng, xào, hấp hành,mực trứng chiên giòn, mực trứng chiên mắm, tẩm bột xù sốt tôm vừa quen, vừa lạ, với hương vị tuyệt hảo, hấp dẫn, đậm đà....

Đặc biệt khi chế biến mực trứng phải chú ý một điều bất di bất dịch đó là không ngâm mực trứng trong nước quá lâu vì như vậy sẽ làm mất chất của con Mực trứng

tag :  || cá || hải sản || san hai san

Read more…

Đặc Sản Rượu Nho Ninh Thuận

Khi nói đến Ninh Thuận ai ai cũng nhớ đến nơi này là quê hương của cây nho tại Việt Nam, phần lớn khách du lịch khi ngang qua Ninh thuận đều mua một ít nho ăn tươi hoặc các sản phẩm từ nho để làm quà cho người thân, làm cho cây nho Ninh Thuận vốn nổi tiếng lại càng nổi tiếng hơn.

Từ những trái nho tươi ngon nhất từ vùng quê Ninh Thuận này. 

Với sự tỉ mỉ chăm chút cho từng chai rượu nho nguyên chất. không hóa chất độc hại. Đảm bảo vệ sinh thực phẩm. tạo nên một vị ngọt nhẹ và men trong rượu.

Rượu nho và một vài tác dụng:

1. Rượu nho có thể tăng cảm giác thèm ăn
2. Có tác dụng tầm bổ cơ thể
3. Có tác dụng tốt cho tiêu hóa
4. Có tác dụng chống lão hóa làm đẹp
5. Có tác dụng giảm béo
6. Có tác dụng lợi tiểu
7. Có tác dụng diệt vi trùng
8. phòng chống ung thư

Các bạn có thể đặt hàng qua  SĐT: 0972647526 - 01693916435

Read more…

Lạ lẫm với món cá xào cần tỏi

Lạ lẫm với món cá xào cần tỏi

Đối với cá ta đã qua quen thuộc với cách nấu như nướng, hấp, chiên, kho.. tuy nhiên cá xào, hẳn là một cái tên mới lạ đối với mọi người. cá làm sao có thể xào lên được khi mà thịt cá thuộc dạng dễ vỡ.ngay cả khi kho chúng ta cũng hok thể đảo cá nhiều lần nếu không muốn ăn một món cá nát bét.ấy vậy mà cá vẫn có thể xào nhé các bạn. cùng làm món cá xào thiết cả nhà nào

Nguyên liệu chúng ta cần:

-         Cá diêu hồng phi lê: 500 g

-         Cần tây: 2 nhánh vừa

-         Tỏi tây: 1 nhánh vừa

-         Thì là: 1 ít

-         Cà rốt: ½ củ

-         Mộc nhĩ: 5 tai

-         Gừng, Hành khô

-         Gia vị: Bột ngô; Bột nêm; Mì chính; Dầu ăn; Hạt tiêu

Chế Biến:

-         Cá phi lê làm sạch cắt miếng vừa ăn.

-         Ướp cá với ½ thìa bột nêm, 1 thìa hạt tiêu, gừng, hành khô băm nhỏ.

-         Thêm 2 thìa bột ngô vào cá và xóc đều lên.

-         Cần, tỏi tây cắt bỏ gốc, rửa sạch cắt khúc.

-         Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa thái mỏng, mộc nhĩ ngâm nở thái vừa.

Cách nấu:

-         Cho dầu ăn vào chảo và cho cá vào xào với lửa lớn để cá khỏi bị nát rồi xúc ra đĩa để riêng.

-         Vẫn chảo đó cho mộc nhĩ, cà rốt vào xào cùng.

-         Thêm cần, tỏi tây cùng chút gia vị vừa miệng.

-         Cho phần cá đã xào lên và xóc đều. Thêm thì là và mì chính rồi cho cá xào cần tỏi ra đĩa.

Cá xào cần tỏi rất hợp cho bữa cơm ngày se lạnh.

 tag : cá  || món ngon || hải sản || san hai san

Read more…

Cá Bống Tượng

Cá Bống Tượng là một loài cá bống sống tại vùng nước ngọt phân bố tại lưu vực sông Mê Kông và sông Chao Praya cùng những con sông trong khu vực biên giới giữa các nước Malaysia, Singapore, Đông Dương, Philippines và Indonesia. Cá bống tượng là một loài cá có giá trị kinh tế. Cá tự nhiên bắt gặp ở Việt Nam, Thái Lan, Malaysia, Brunei, Lào, Sumatra, Campuchia. Ở miền Nam Việt Nam cá xuất hiện ở hệ thống sông Cửu Long, sông Đồng Nai, sông Vàm Cỏ. Khu vực đồng bằng sông Cửu Long quanh năm nắng nóng và mưa nhiều nên thích hợp cho cá bống tượng sinh trưởng và phát triển tốt, ngoài ra cá còn được nuôi ở Quảng Nam.

Cá bống tượng có kích thước lớn nhất trong họ cá bống nước ngọt, có thân hình thoi tròn. Cá có hàm răng sắc nhọn của các loài cá ăn động vật. Mình cá có nhiều màu đen, điểm thêm ít vằn nâu, đầu to hơn so với thân. Và điểm đặc biệt khó có thể nhầm lẫn cá bống tượng là dưới đuôi có hình chữ V màu đen.

Khi lật ngửa vảy bụng và lưng đều, các vây nguyên, cá có nhiều nhớt, màu lưng hơi xám, da bóng, mang phùng thật to và các vây xoè ra hết cỡ, có trọng lượng trung bình khoảng 50 - 100g. Cá bống tượng giống với những loài cá bống khác, nhất là trong thời kỳ còn nhỏ nhưng lúc lớn chúng có trọng lượng lớn, có thể đạt đến vài kg. Cá bống tượng khoẻ, thịt dày, ngon, thịt cá khi chế biến có màu trắng tinh như thịt gà, có độ dai và có vị ngọt.

tag :  || cá || hải sản || san hai san

Read more…

ốc móng tay

ốc móng tay hay còn gọi là ốc mã đao, ốc ngón tay là một động vật thân mềm (nhuyễn thể) có 2 mảnh vỏ thuộc họ ốc sống ở vùng bãi biển nằm sâu trong lớp đất bùn hay cát, sống trong cát bùn ở cửa biển, quanh vùng biển gần với các cửa sông lớn đều có thể bắt gặp ốc móng tay. Nhìn chung, ốc sống ở nền đáy theo tư thế thẳng đứng, chân phía dưới. Ốc phân bố ở biển nhiệt đới và ôn đới.

tại việt nam Đặc sản Cần Giờ, có lẽ sau con ốc mỡ, cá dứa phải kể đến con móng tay to bằng... móng chân. Để bắt được nó, các ngư dân xã đảo Thạnh An phải trầm mình trong nước biển sâu, dò tìm từng con một. Rồi họ cố hít thở thật sâu, lặn xuống mò mẫm.

tag: Món ngon || hai mảnh || hải sản || săn hải sản 

Read more…

Sò Dương nướng mỡ hành

Sò dương rất ngọt thịt và bổ dưỡng, nếu không muốn cầu kì có thể chỉ cần nướng sò mà không cần cho thêm 1 chút gia vị gia giảm nào hết để có thể hưởng hết được vị ngọt tự nhiên của sò. Tuy nhiên, bạn có thể cho thêm chút mỡ, hành sẽ khiến cho bạn khó lòng mà cưỡng lại được. Mùi hải sản nướng thơm nức mũi hòa quện với vị ngọt đặc biệt của sò dương khiến bạn ăn khó lòng cưỡng lại được. Món ăn này làm rất nhanh và dễ, phù hợp với các bạn không có nhiều thời gian nấu nướng. 

Nguyên liệu

-         Sò dương (2 con to) 500 g

-          Hành khô 3 nhánh

-          Dầu ăn (hoặc mỡ động vật) 3 thìa canh

-          Sả 3 nhánh

-          Rau thơm ăn kèm (rau mùi tầu, rau bạc hà, dưa chuột, thơm, húng chó,..)

-          1/2 thìa canh đường

Cách làm

-          Sò dương sau khi mua về,đem rửa sạch,và ngâm nước muối khoảng 15 phút rồi để ráo nước. 

-    Sả rửa sạch rồi cắt khúc.

-         Cho sò dương vào nồi + sả + 1/2 bát nước. Đậy vung kín đun khoảng 5-8 phút hấp chín đến khi sò mở miệng, đun thêm 5 phút nữa.

-         Hành khô thái lát sau đó đem hành đi phi trong dầu cho vàng tươi và thơm.hành phi xong cho thêm 1/2 thìa canh đường vào trộn đều. (chú ý: khi hành hơi ngả màu vàng, tắt bếp và nhấc chảo ra khỏi bếp kẻo hành bị cháy)

-         Dùng thìa múc hành và mỡ rưới lên sò dương.

-         Cho sò dương vào lò vi sóng, đặt nướng trong 3-5 phút là có thể thưởng thức được ngay.

-         Món này thưởng thức kèm rau sống ăn rất ngon. Vị ngọt của sò dương kết hợp với vị thơm của hành mỡ tạo thành một món ăn nhanh thú vị cho bếp gia đình nhà bạn.

tag: Món ngon || hai mảnh || hải sản || săn hải sản 

Read more…

Cá nanh heo nướng muối ớt

Thơm lừng, giòn rụm với món "CÁ NANH HEO NƯỚNG MUỐI ỚT"

Trong một khu ẩm thực đặc sản Nha Trang ở Ba Động (Trà Vinh), món cá nanh heo nướng được xắt miếng ướp với muối hột đâm ớt hiểm xanh. Trên bếp than đỏ rực, trong chốc lát, thịt cá tỏa mùi thơm nôn nao bụng dạ. Đó là lúc bạn dùng đũa trở bề thịt cá và chuẩn bị vào tiệc. Khi “mùi thơm biển cả” lần nữa tìm đến khứu giác cũng là lúc bạn dùng đũa gắp thịt cá chấm muối ớt trước khi đưa lên miệng. Muối hột đâm với ớt hiểm xanh, vị mặn đậm đà và cay xé lưỡi không làm “xao lãng” vị ngọt thơm giòn của thịt cá cùng mùi thơm cay nhẹ nhàng của rau húng quế, vị ngọt mát của dưa leo đất giồng, vị chua dịu của lát cà chua... Đặc biệt, nếu chấm nước mắm rươi đặc sản Ba Động thì càng thêm đậm đà hương vị.

Thú vị của món cá nanh heo nướng là gắp miếng nào ăn miếng nấy. Món này sẽ ngon hơn nếu khi nướng không lột bỏ lớp da cá dày và cứng, vì da cá sau khi nướng muối ớt ngoài độ giòn còn có độ dai rất lạ miệng.

Cá nanh heo ở Nha Trang còn được người dân địa phương tận dụng đầu, vây, đuôi cá làm thành món um, ăn rất ngon. Sau khi ướp gia vị, cà-ri hoặc riềng mẻ chừng nửa giờ cho thấm thịt cá, người ta đem ơ đất um trên bếp lửa. Dù là “phế phẩm” nhưng ăn miếng nào rồi thì khó thể quên...
tag : cá  || món ngon || hải sản || san hai san

Read more…

Ốc bàn tay

Ốc bàn tay có vỏ lớn, dày chắc dạng hình bầu dục dài.Một phần tháp vỏ bị tầng thân che kín. Miệng vỏ hẹp dài, xung quanh có 6 gai thô đầu uốn cong và biến thành mương thông với miệng vỏ, đó là đặc điểm điển hình của loài. Nắp vỏ dạng hình lá liễu, một bên có răng cưa.ở cá thể lớn vỏ cao 245mm.

 Thịt con ốc to bằng bàn tay bày sẵn trong tủ kính. Khi có khách ăn, người bán hàng mới thái nhỏ, hấp sơ lại rồi bày ra đĩa. Ốc bàn tay có nhiều ở biển Nha Trang, Ninh Thuận, khi nướng trên than thịt ốc tỏa mùi thơm phức, ăn vào có độ giòn giòn, dai dai đậm mùi biển rất thú vị.

Phân bố rộng từ Đông Phi, Ấn Độ Dương đến quần đảo Gilbert; Nếu tính theo vĩ độ từ vùng biển Nam Nhật Bản đến Ôtrâylia, Niudilân. Ở Việt Nam phân bố rất nhiều nơi, nhất là ven biển miền Trung và các đảo từ tuyến hạ triều đến 20 - 30 mét, nơi có đáy sỏi, đá, san hô. Vỏ đẹp, có dạng đặc biệt, làm hàng mỹ nghệ phổ biến.

 tag : Ốc  || hải sản || săn hải sản

Read more…